ЫСТЫК

   Башкирская коптильня, состоящая из двух частей, которые соединяются дымоходом со слабым уклоном: в одной (яма с расширением ниже уровня земли или заглубленный в нее сруб) разводится огонь, в другой (в виде сруба) на жердочках вывешиваются и подвергаются копчению заготовки из кожи для больших сосудов под кумыс.

   (Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995)